Pastelillos de calabaza

Estos pastelillos de bizcocho de calabaza son una delicia, esponjosos y con un punto especiado. Se pueden hacer en diferentes moldes con forma de donut o magdalena y decorarlos con azúcar glas, chocolate o algún glaseado.

Precalentar el horno a 180º y engrasar los moldes.

Ingredientes:

• 350 gr. calabaza
• 100 ml. aceite de girasol
• 300 gr. azúcar
• 2 huevos
• 200 gr. harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura
• canela molida
• jengibre molida
• nuez moscada molida

Pastelillos: Lo primero es poner la calabaza en trozos en un bol tapado con film transparente y meterlo en el microondas unos 5 minutos hasta que la calabaza esté blandita y la hacemos puré con la batidora de mano. En otro bol mezclamos el aceite, los huevos y el puré de calabaza. Después, añadimos la harina cernida con la levadura. Por último, espolvoreamos las especias al gusto. Rellenamos ¾ partes de los moldes y se hornea unos 15 minutos, hasta que se pinche con una aguja y salga limpia. Una vez que están fríos ya los podemos decorar y comer.

Blondie

Un blondie es básicamente un brownie de chocolate blanco. Es más empalagoso que el original, así que recomiendo acompañarlo de algún helado de frutas o como en este caso, un coulís de frutas del bosque que le da un punto ácido. Pero vamos, que tampoco hace falta acompañarlo de nada, el solo se basta y se sobra. En cuanto a los frutos secos, esta vez, le puse una mezcla de nueces y cacahuetes, pero también queda fenomenal con pistachos.

Para empezar se precalienta el horno a 180º y se engrasa (si le ponéis papel vegetal en el fondo mejor, ya que se pega mucho) un molde rectangular de unos 20 x 30 cm.

Ingredientes para el blondie:

• 125 gr. chocolate blanco
• 125 gr. mantequilla
• 2 huevos
• 200 gr. azúcar
• 80 gr. harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 25 gr. nueces picadas (no en polvo)
• 25 gr. cacahuetes picados (no en polvo)

Ingredientes para la cobertura:

• 1 cucharada de azúcar glas

Blondie: Se derrite en el microondas la mantequilla con el chocolate. Se baten los huevos con el azúcar  y se va añadiendo el resto de los ingredientes hasta que quede una mezcla cremosa. Se vierte  en el molde y se hornea 30 minutos o hasta que se pinche con una aguja y salga limpia.

Cobertura: Una vez que el blondie ya está frío y desmoldado, espolvoreamos por encima el azúcar con ayuda de un colador.

Tarta de coco y dulce de leche

Una deliciosa combinación para una tarta rápida y fácil de hacer.

Encendemos el horno a 180º. Necesitamos un molde desmontable engrasado de unos 24 cm. de diámetro.

Ingredientes para la base:

• 200 gr. harina
• 100 gr. mantequilla blanda
• 50 gr. azúcar
• 30 gr. agua

Ingredientes para el relleno:

• 300 gr. dulce de leche (yo usé leche condensada cocida)

Ingredientes para la cobertura:

• 200 gr. coco
• 100 gr. azúcar
• 3 huevos
• 200 gr. nata

Base: Mezclamos todos los ingredientes en la batidora. Con ayuda de un rodillo y harina estiramos la masa y cubrimos con ella el molde. Pinchamos el fondo con un tenedor. Horneamos unos 15 minutos hasta que veamos la masa ligeramente dorada. Dejar enfriar.

Relleno: Extendemos el dulce de leche sobre la base.

Cobertura: Mezclamos todos los ingredientes y cubrimos la tarta. La horneamos unos 25 minutos, hasta que se dore ligeramente. Dejamos enfriar. Está mejor si se deja reposar varias horas o se come al día siguiente.

Panellets de piñones

Hace unos días, ayudé a mi suegra Victoria, a hacer los típicos panellets que se comen en Cataluña el Día de Todos los Santos. No es muy difícil hacerlos, pero si es muy entretenido y lleva su tiempo.

Precalentar el horno a 180º y cubrir las bandejas del horno con papel para hornear (dejar fuera del horno).

Ingredientes para los panellets (30-40 unidades):

• 250 gr. harina de almendra
• 250 gr. azúcar
• 50 gr. puré de patata o boniato
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 yema de huevo
• 1 clara de huevo
• 250 gr. de piñones

Panellets: En un bol juntamos la harina de almendra, el azúcar, el puré de patata y la vainilla, lo mezclamos con las manos hasta que queda una masa homogénea y consistente. Ahora, hacemos bolitas de unos 3-4 cm. de diámetro. En un plato hondo batimos la yema y la mezclamos con los piñones y rebozamos los panellets hasta cubrirlos de piñones. Los vamos colocando en la bandeja del horno y cuando está llena, pintamos con la clara de huevo los panellets. Los horneamos entre 8 y 10 minutos y después ponemos el horno en posición de gratinar para dorarlos un poco, esto será muy rápido, así que ojo que no se quemen. Se dejan enfriar y listos. Se conservan varios días en una lata. 

Tarta chocolatina

Esta tarta es una bomba de calorías deliciosa, pero un poco pesada, sólo apta para golosos empedernidos.

Precalentar el horno a 180º. Necesitamos un molde desmontable de unos 26 cm. de diámetro.

Ingredientes para la base:

• 200 gr. galletas spéculoos
• 100 gr. mantequilla blanda

Ingredientes para la 1º capa:

• 150 gr. turrón duro triturado (en pedacitos, no polvo), se puede sustituir por frutos secos
• 100 gr. nocilla
• 50 gr. chocolate

Ingredientes para el caramelo:

• 100 gr. mantequilla
• 100 gr. azúcar moreno
• 300 gr. leche condensada

Ingredientes para la cobertura:

• 150 ml. nata
• 150 gr. chocolate
• Un puñado de crocanti

Base: Primero se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla hasta hacer una pasta con la que cubrir el fondo del molde y después lo horneamos unos 10 minutos. Dejamos enfriar.

1º capa: Ponemos sobre la base el turrón. En un cazo derretimos el chocolate y le añadimos la nocilla, mezclamos y echamos sobre el turrón. Enfriamos en la nevera.
Caramelo: En un cazo ponemos a calentar, a fuego bajo, la mantequilla y el azúcar. Hay que remover continuamente y una vez que el azúcar está disuelto, añadimos la leche condensada. Mezclamos bien y hacemos hervir varias veces hasta que espese y tome color a toffee. Dejamos enfriar antes de verterlo sobre la tarta. Refrigeramos.
Cobertura: Derretimos en el microondas el chocolate con la nata y lo mezclamos bien. Vertemos sobre el caramelo y ponemos por encima el crocanti. Mantenemos refrigerado.

Tarta de manzana (Apple pie)

Esta es una variación de la tradicional receta inglesa de apple pie. Es fácil de hacer, pero lleva su tiempo, así que recomiendo hacerla varias horas antes de servirla o incluso el día anterior, aunque a mí me gusta comerla aún tibia con un poco de helado.

Precalentamos el horno a 220º. Necesitamos un molde desmontable de unos 24 cm. de diámetro. También se puede hacer en uno fijo.

Ingredientes para la base:

• 200 gr. harina
• 100 gr. mantequilla blanda
• 50 gr. azúcar
• un poco de agua

Ingredientes para el relleno:

• 6 manzanas
• 5 cucharadas de azúcar moreno
• 50 gr. mantequilla
• 1 limón (el zumo)
• canela al gusto
• un puñado de almendra crocanti (opcional)

Base: Mezclamos todos los ingredientes en la batidora. Hacemos una bola y reservamos unas horas en el frigorífico. Dividimos la masa en 2 partes iguales y reservamos una. Con ayuda de un rodillo y harina estiramos la otra y cubrimos con ella el molde. Pinchamos el fondo con un tenedor.

Relleno: Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos muy finos. Las ponemos en un bol con el zumo de limón, 2 cucharadas de azúcar y la canela. Removemos y dejamos reposar 1 hora. Después, separamos las manzanas del jugo y las depositamos sobre la base con el crocanti haciendo una montañita. El jugo lo ponemos en un cazo a fuego fuerte con la mantequilla y el resto del azúcar hasta que se haga caramelo y luego lo vertemos sobre las manzanas. Ahora tenemos que tapar la tarta, estiramos la masa en forma de círculo y lo ponemos con cuidado sobre la tarta juntando los bordes para que no se salga la manzana. Espolvoreamos con un poco de azúcar Pinchamos también la masa de la cubierta y la metemos en la parte baja del horno 15 minutos, después bajamos la temperatura a 180º y la dejamos 40 minutos más. Si no se os ha dorado, la subís 5 minutos a la parte del medio con temperatura sólo en la parte alta del horno, sin descuidarla, porque se os puede quemar. En cuanto esté dorada la sacáis. Dejar reposar 2 o 3 horas. 

Boda junto al mar

El pasado 6 de septiembre se casó en Marbella mi prima Tesi. Las encargadas de realizar la tarta nupcial, mesa de postres y carrito de chuches fuimos mi madre y yo. En buena hora se nos ocurrió, menuda trabajera y sobre todo el estrés de que todo quedase bien, esto no está pagado, sobre todo porque era un regalo, jaja.  Además, se nos fue un poco la pinza con las cantidades, ya se lo decía yo a mi madre, pero ella ni caso: mejor que sobre! Y vaya si sobró, éramos 120 invitados y los postres hubieran llegado para 300! Menos mal que repartimos todo lo que quedó porque no soporto tirar la comida. 

Como la boda se celebró junto al mar, se decidió que toda la decoración fuera de inspiración marinera.

La mesa de postres:

Tarta de chocolate y galletas

Tarta de kitkat y gominolas

Tocino de cielo y mousse de chocolate

Tarta de fresas y nubes

Macarons de frambuesa, pistacho y crema de queso (más de 100)

Vasitos de mousse de maracuyá (unos 40)

Vasitos de mousse de lima y frutos del bosque (unos 40)

Vasitos de suspiro limeño (unos 30)

Cupcakes de brownie (más de  40)

Cupcakes de tarta de queso y mermelada de fresa (más de  40)

Cupcakes de pastel de zanahoria (más de  40)

Cake pops (más de 50)

Tartaletas de tofe y chocolate (más de 50)

Galletas decoradas (más de 100)

Bombones de pececitos realizados por mi prima Patricia

Por otro lado, la tarta nupcial de 3 pisos de bizcocho y dulce de leche decorada con fondant.

Sin olvidarnos del precioso carrito de chuches que nos prestó nuestra buena amiga Lola, que llenamos de chuches en tonos azules y la tarta de gominolas que hicimos con ayuda de nuestras amigas Inma y Paloma, que también nos echaron una mano con las galletas. Muchas gracias a todas por la ayuda.

En fin, que fue una matada, pero quedamos contentas con el resultado y fueron muchos los invitados que nos felicitaron por lo bonito y lo bueno que estaba todo.

Lugar de la celebración

Carrito de chuches

Tarta de chuches

Tarta nupcial

Galletas decoradas

Galletas para regalar

Mesa de postres

Mesa de postres

Macarons y cupcakes de tarta de queso

Tarta de chocolate, cake pops, tarta de nubes, tartaletas de tofe y chocolate, suspiro limeño, tarta de kit kat, bombones, mousse de lima y frutos del bosque

Tocino de cielo y mousse de chocolate, cupcakes de tarta de zanahoria, cupcakes de brownie, mousse de maracuyá y galletas decoradas

Tarta de lima de los Cayos

Si viajáis a Florida os recomiendo probar la tarta de lima de los Cayos, la tienen en todas partes y es realmente deliciosa, ácida y cremosa.  Mi versión es con limas del árbol que tiene mi madre en su casa de Málaga y creo que no tiene nada que envidiarle.

Encendemos el horno a 180º. Necesitamos un molde desmontable y engrasado de unos 20 cm. de diámetro.

Ingredientes para la base:

• 200 gr. galletas digestivas
• 100 gr. mantequilla blanda

Ingredientes para la crema:

• 400 gr. leche condensada
• 4 yemas de huevo
• 150 ml. zumo de lima

Ingredientes para la decoración:

• 100 ml. nata fría

Base: Primero se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla hasta hacer una pasta con la que cubrir el fondo y los bordes  del molde y lo horneamos durante 10 minutos. 

Crema: Batimos primero las yemas,  mezclamos con la leche condensada y añadimos el zumo de lima. Dejamos reposar la crema en la nevera unos 30 minutos,  mientras se acaba de enfriar la galleta.  Echamos la crema sobre la base y horneamos unos 15 minutos, lo justo para que se cuaje y no esté líquida. Dejamos enfriar y refrigeramos.

Nata: Montamos la nata y adornamos la tarta ya fría y desmoldada con una manga pastelera.

Tarta de chocolate y maracuyá

Esta tarta es deliciosa, si os gusta la mezcla de sabores dulces y ácidos os va a encantar. A mí me pirra la crema de limón tipo lemon curd y se me ocurrió que sería una buena idea hacerla con maracuyá en vez de limón, no me equivoqué y la mezcla con el chocolate es demasiado buena para ser verdad.

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde alto desmontable de 20 cm. de diámetro.

Ingredientes para el bizcocho:

·                     120 gr. mantequilla blanda

·                     200 gr. azúcar

·                     6 huevos (separar claras y yemas)

·                     120 gr. harina tamizada

·                     1 cucharadita de levadura

·                     200 gr. chocolate

Ingredientes para el almíbar:

·                     100 gr. azúcar

·                     200 ml. agua

Ingredientes para la crema de maracuyá:

·                     100 gr. mantequilla

·                     3 huevos

·                     150 gr. azúcar

·                     150 - 200 ml. zumo de maracuyá

Ingredientes para la cobertura:

·                     150 gr. chocolate

·                     50 ml. Agua

·                     50 gr. mantequilla

Bizcocho: Montamos las claras con 50 gr. de azúcar y reservamos. Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, mezclamos bien y añadimos el resto del azúcar, las yemas y finalmente la harina con la levadura. Vertemos la masa en el molde y se hornea unos 60 minutos, hasta que se pinche con una aguja y salga limpia. Esperamos a que se enfríe para desmoldar y con un cuchillo largo y fino cortamos el bizcocho en 3 rebanadas.
Almíbar: Cocemos durante 5 minutos el agua con el azúcar y empapamos las 3 rebanadas.
Crema de maracuyá: Mezclamos todos los ingredientes en la Thermomix a 100º, velocidad 3, entre 5 y 6 minutos. También se puede hacer en un cazo al baño maría. Unimos las rebanadas de bizcocho con la crema.
Cobertura: Derretimos en el microondas todos los ingredientes, mezclamos bien y cubrimos el pastel. Si hace calor refrigerar hasta que se vaya a servir.

Tarta de lima y frutos del bosque

Deliciosa y con un punto ácido que gusta mucho a los que no son demasiado golosos. Un postre refrescante para el verano. Conviene hacerla el día antes de comerla.

Necesitamos un molde desmontable de unos 24 cm. de diámetro.

Precalentar el horno a 180º.


Ingredientes para la base:

·   200 gr. galletas digestivas de avena

·   100 gr. mantequilla blanda

Ingredientes para la crema de lima:

·   200 gr. leche condensada

·   200 gr. frutas del bosque (pueden ser congeladas)

·   200 ml. leche evaporada (fría)

·   2 y ½  láminas de gelatina

Ingredientes para la crema de frutos del bosque:

·   200 gr. leche condensada

·   200 ml. zumo de lima

·   200 ml. leche evaporada (fría)

·   2 y ½  láminas de gelatina


Ingredientes para la cobertura:

·   200 gr. frutas del bosque

·   3 cucharadas de azúcar

·   2 láminas de gelatina

·   Un puñado de frambuesas

Base: Primero se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla hasta hacer una pasta con la que cubrir el fondo del molde y después lo horneamos unos 10 minutos, hasta que se dore.
Crema de frutos del bosque: Trituramos las frutas del bosque y mezclamos con la leche condensada. Montamos la leche evaporada y la añadimos a la crema. Preparamos la gelatina según las instrucciones del fabricante y la añadimos a la crema. Mezclamos bien y echamos la crema sobre la base de galleta. Metemos en la nevera y reservamos.

Crema de lima: Mezclamos el zumo de lima con la leche condensada. Montamos la leche evaporada y la añadimos a la crema. Preparamos la gelatina según las instrucciones del fabricante y la añadimos a la crema. Mezclamos bien y echamos la crema sobre la crema de frutos del bosque ya cuajada. Metemos en la nevera y esperamos hasta que veamos que está perfectamente cuajada antes de desmoldar.
Cobertura: En un cacillo calentamos el puré de frutas del bosque con el azúcar. Mezclamos con la gelatina. En cuanto se enfríe un poco la crema hay que verterla sobre la tarta ya cuajada y desmoldada, decorar con las frambuesas y refrigeramos otra vez hasta que la vayamos a servir.