Tarta de lima de los Cayos

Si viajáis a Florida os recomiendo probar la tarta de lima de los Cayos, la tienen en todas partes y es realmente deliciosa, ácida y cremosa.  Mi versión es con limas del árbol que tiene mi madre en su casa de Málaga y creo que no tiene nada que envidiarle.

Encendemos el horno a 180º. Necesitamos un molde desmontable y engrasado de unos 20 cm. de diámetro.

Ingredientes para la base:

• 200 gr. galletas digestivas
• 100 gr. mantequilla blanda

Ingredientes para la crema:

• 400 gr. leche condensada
• 4 yemas de huevo
• 150 ml. zumo de lima

Ingredientes para la decoración:

• 100 ml. nata fría

Base: Primero se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla hasta hacer una pasta con la que cubrir el fondo y los bordes  del molde y lo horneamos durante 10 minutos. 

Crema: Batimos primero las yemas,  mezclamos con la leche condensada y añadimos el zumo de lima. Dejamos reposar la crema en la nevera unos 30 minutos,  mientras se acaba de enfriar la galleta.  Echamos la crema sobre la base y horneamos unos 15 minutos, lo justo para que se cuaje y no esté líquida. Dejamos enfriar y refrigeramos.

Nata: Montamos la nata y adornamos la tarta ya fría y desmoldada con una manga pastelera.