Turrón de chocolate

La verdad es que yo no le llamaría turrón a esto, pero es una receta peruana y ese es el nombre. Se parece bastante al brownie, pero es aún más consistente.

Para empezar se precalienta el horno a 180º y engrasamos y enharinamos un molde de unos 20 cm. de  diámetro. Habrá que cortar el pastel por la mitad, así que si tenéis 2 moldes del mismo tamaño podéis hacer las piezas por separado.

Ingredientes para el pastel:

• 250 gr. chocolate negro
• 200 gr. mantequilla
• 3 huevos
• 250 gr. azúcar
• 125 gr. harina
• 50 gr. nueces de macadamia picadas 
• 50 gr. nueces de pecán picadas
• Un puñado de nueces de pecán enteras para decorar

Ingredientes para la salsa fudge de chocolate:

• 200 gr. leche condensada
• 200 ml. leche evaporada
• 100 gr. chocolate negro

Pastel: Se derrite en el microondas la mantequilla con el chocolate. Se baten los huevos con el azúcar  y se va añadiendo el resto de los ingredientes (las nueces al final) hasta que quede una mezcla cremosa. Se vierte  en el molde y se hornea entre 30 y 40 minutos. Pinchamos con una aguja para comprobar que ya está hecho. Lo dejamos reposar para desmoldarlo frío y cortarlo en 2 piezas iguales si no hemos utilizado 2 moldes.

Salsa fudge: Se mezclan en un cacillo a fuego medio las 2 leches hasta que hierven y entonces añadimos el chocolate en pedacitos. Hay que tener paciencia y estar moviendo continuamente la mezcla con una pala de madera para que no se pegue, ya que hay que llevar la salsa a ebullición continuamente para vaya adquiriendo una textura más cremosa. La retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco para que termine de tomar consistencia. Cuando ya está fría, untamos el fudge sobre unas de las piezas de pastel y encima ponemos la otra pieza. Finalmente, cubrimos todo el pastel con el fudge y adornamos con las nueces.

Tarta de queso con turrón de chocolate

Mi amiga Isabel adora el turrón de chocolate de una conocida marca (paso de hacer publicidad gratis) y me pidió que hiciese una tarta con dicho dulce. Así que inspirándome en una tarta de mi amiga Loleta, hice esta deliciosa y empalagosa tarta, sólo apta para auténticos golosos. La pena es que Isabel de momento no la ha catado...

Hacer el día antes.

Precalentamos el horno a 180º. Necesitamos un molde desmontable de unos 18 cm. de diámetro y al menos 6 cm. de alto.

Ingredientes para la base:

• 200 gr. galletas digestivas
• 100 gr. mantequilla blanda

Ingredientes para la masa:

• 185 gr. de turrón de chocolate (yo usé con avellanas)
• 150 ml. nata líquida
• 3 huevos
• 280 gr. azúcar
• 400 gr. queso crema

Ingredientes para la cobertura:

• 100 gr. turrón de chocolate
• 50 gr. nata líquida

Base: Primero se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla hasta hacer una pasta con la que cubrir el fondo del molde y después lo horneamos unos 10 minutos. Dejamos enfriar.
Masa:  Mezclamos los huevos y el azúcar, añadimos el queso y finalmente la nata. Cuando ha quedado bien cremosa, echamos la masa sobre la base y añadimos el turrón a pedacitos. Horneamos unos 50 minutos o hasta que metamos un pincho y salga limpio. Cuando ya se ha enfriado la metemos en la nevera. Al cabo de 8 horas podemos desmoldar y cubrir. Inmediatamente la volvemos a refrigerar y la sacamos media hora antes de comerla.
Cobertura: Calentamos en un cacillo el turrón y la nata removiendo hasta que el primero quede bien disuelto.