Trenza de fresas y chocolate blanco

Este pastel se hace en un momento y es sencillamente delicioso. La mayor complicación es hacer la trenza.

Precalentar el horno a 180º.


Ingredientes para la trenza:

• 1 rollo de hojaldre
• 200 gr. fresas
• 60 gr. nueces picadas groseramente
• 150 gr. chocolate blanco
• 200 gr. queso crema
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Azúcar moreno para espolvorear

Crema de relleno: En un bol batimos el chocolate derretido con el queso, el huevo y la vainilla.
Trenza: Estiramos el hojaldre y lo dividimos en tres partes, mirad como hacerlo aquí. En el centro colocamos las fresas limpias y cortadas por la mitad. Esparcimos las nueces entre las fresas y finalmente cubrimos con la crema. Cerramos la trenza, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar moreno.  Se hornea sobre una bandeja con papel para hornear unos 40 minutos o hasta que se dore.

Cocadas

Estas bolitas de coco se hacen en un momento y están deliciosas! Se pueden comer solas o bañadas en chocolate.

Precalentar el horno a 180º y cubrir las bandejas del horno con papel para hornear (dejar fuera del horno).

Ingredientes para las cocadas:

• 75 gr. coco rallado
• 100 gr. leche condensada
• 1 huevo
• 50 gr. almendra molida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cocadas: Se mezcla el coco y la almendra. Se bate el huevo y se le añade la leche condensada y la vainilla. Añadimos los ingredientes secos y mezclamos hasta que quede una masa con la que hacemos bolitas que colocaremos en las placas del horno, sobre papel especial para hornear. Se hornean unos 20 minutos, hasta que se vean sólidas y ligeramente doradas. Las sacamos del horno y las despegamos con cuidado del papel. Las depositamos sobre una bandeja para que se enfríen. Si queremos las podemos bañar con chocolate.

Tarta de mango y pecanas

Esta deliciosa tarta es fácil de hacer, pero lleva su tiempo, así que recomiendo hacerla varias horas antes de servirla o incluso el día anterior. 

Precalentamos el horno a 180º. Necesitamos un molde engrasado de unos 26 cm. de diámetro.

Ingredientes para la base:

• 200 gr. harina
• 100 gr. mantequilla blanda
• 50 gr. azúcar
• 30 ml. agua

Ingredientes para el relleno:

• 2 mangos
• 100 gr. nueces de pecán (picadas groseramente)
• 3 huevos
• 170 gr. azúcar
• 130 gr. mantequilla blanda
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de miel de caña
• azúcar moreno

Base: Mezclamos todos los ingredientes en la batidora. Con ayuda de un rodillo y harina estiramos la masa y cubrimos con ella el molde. Pinchamos el fondo con un tenedor. Horneamos unos 15 minutos hasta que veamos la masa ligeramente dorada. Reservamos y bajamos el horno a 150º.

Relleno: Pelamos y troceamos los mangos . Reservamos. En un bol mezclamos los huevos y el azúcar, añadimos la mantequilla blanda y finalmente la vainilla y la miel. A esta crema, le añadimos los mangos y las pecanas. Vertemos la mezcla en el molde y espolvoreamos con azúcar moreno. Se hornea a 150º unos 40 minutos o hasta que metamos un pincho y salga limpio. Dejar reposar varias horas. 

Pastelitos de calabacín y chocolate

Ya sé que suena un poco raro eso de ponerle calabacín a un pastel, pero más que el sabor, que apenas se nota, lo que le da es una textura muy jugosa que a mí me encanta, os animo a probarlos!  Los podéis hacer en cápsulas para magdalenas o en un molde de bizcocho.

Precalentar el horno a 180º y preparar las cápsulas de magdalenas.

Ingredientes para los pastelitos:

• 200 gr. calabacín
• 150 ml. aceite de girasol
• 250 gr. azúcar moreno
• 2 huevos
• 150 gr. harina cernida
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 40 gr. pepitas de chocolate

Pastelitos: Se pela el calabacín y se tritura en la batidora. Después se añade el azúcar, el aceite y los huevos. Añadimos el resto de los ingredientes (menos las pepitas de chocolate), batimos bien y la masa se echa en un bol junto a las pepitas de chocolate. Removemos  y vertemos en las cápsulas sin llenarlas hasta arriba. Al horno unos 30 minutos, hasta que se veamos que están bien cocidos. Fácil y sano!

Flan de queso

Si has hecho un postre con yemas y te han sobrado muchas claras, este flan es perfecto para aprovecharlas. Es delicioso y muy fácil de hacer. Eso sí, conviene hacerlo un día antes o al menos con varias horas de antelación a comerlo. 

Para empezar se precalienta el horno a 180º. Molde de 20x20 cm.

Ingredientes para el flan:

• 6 claras de huevo
• 400 gr. leche condensada
• 200 ml. nata
• 300 gr. queso crema

Ingredientes para el caramelo:

• 100 gr. azúcar
• agua

Caramelo: En un cacillo echamos el azúcar y cubrimos con agua. Lo ponemos a  calentar a fuego fuerte y cuando hierve y toma color tostado lo apartamos del fuego y vertemos el caramelo en el molde para horno repartiendo por toda la superficie. Dejamos enfriar.

Flan: En la batidora mezclamos todos los ingredientes. Echamos la crema en el molde y se hornea al baño maría unos 40 minutos, hasta que veamos que el flan está cuajado, pero no demasiado hecho. Se deja reposar y cuando ya está frío se guarda al menos 4 horas en la nevera antes de desmoldar y comer.

Mermelada de mango

Hace unos días, encontré mangos de Málaga en una frutería y compré unos cuantos. Como estaban bastante maduros se me ocurrió aprovechar algunos para hacer una deliciosa mermelada. Es muy fácil y se hace en un rato. Riquísima para comer con tostadas o galletas, y también para acompañar una tarta-de-queso.

Ingredientes:

• 400 gr. carne de mango
• 200 gr. azúcar moreno
• 1 lima (el zumo)

Mermelada: Cortamos los mangos y sacamos la carne en pequeños dados. Después, la dejamos macerar al menos media hora en un bol con el azúcar. En una cazuela ponemos el mango y el azúcar a calentar a fuego medio. Removemos con frecuencia con una pala de madera. Pasados unos 10 minutos, bajamos el fuego y añadimos el zumo de lima. Dejamos que cueza entre 30 y 40 minutos más. Removemos de vez en cuando. Retiramos del fuego. Para conservarla, se guarda en un tarro de cristal que previamente habremos hervido en abundante agua unos 10 minutos y dejado secar perfectamente. 

Tarta de crema y melocotón

Esta tarta la hice este verano en casa de mi tía Susi para aprovechar un montón de melocotones y albaricoques maduros antes de que se echaran a perder.  

Precalentar el horno a 180º y engrasar (con margarina y luego espolvorear harina) un molde desmontable para horno de 24 cm de diámetro.

Ingredientes para la tarta:

• 1 kl. melocotones (yo usé también albaricoques)
• 75 gr. mantequilla derretida
• 125 gr. azúcar
• 55 gr. harina cernida
• 90 ml. leche tibia
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de levadura química
• azúcar molido (al gusto)

Tarta: Cortamos la fruta en pedazos no muy pequeños. Calentamos la leche. En un bol grande mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar y la vainilla. Añadimos los huevos, la harina con la levadura y finalmente la leche tibia. Cuando está todo bien mezclado, echamos la fruta. Se vierte en el molde ya engrasado y horneamos unos 50 minutos, hasta que veamos que la crema está bien cuajada. Esperar a que el pastel se haya enfriado para desmoldarlo. Con ayuda de un colador espolvoreamos el azúcar molido.