Tarta de mango y pecanas

Esta deliciosa tarta es fácil de hacer, pero lleva su tiempo, así que recomiendo hacerla varias horas antes de servirla o incluso el día anterior. 

Precalentamos el horno a 180º. Necesitamos un molde engrasado de unos 26 cm. de diámetro.

Ingredientes para la base:

• 200 gr. harina
• 100 gr. mantequilla blanda
• 50 gr. azúcar
• 30 ml. agua

Ingredientes para el relleno:

• 2 mangos
• 100 gr. nueces de pecán (picadas groseramente)
• 3 huevos
• 170 gr. azúcar
• 130 gr. mantequilla blanda
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de miel de caña
• azúcar moreno

Base: Mezclamos todos los ingredientes en la batidora. Con ayuda de un rodillo y harina estiramos la masa y cubrimos con ella el molde. Pinchamos el fondo con un tenedor. Horneamos unos 15 minutos hasta que veamos la masa ligeramente dorada. Reservamos y bajamos el horno a 150º.

Relleno: Pelamos y troceamos los mangos . Reservamos. En un bol mezclamos los huevos y el azúcar, añadimos la mantequilla blanda y finalmente la vainilla y la miel. A esta crema, le añadimos los mangos y las pecanas. Vertemos la mezcla en el molde y espolvoreamos con azúcar moreno. Se hornea a 150º unos 40 minutos o hasta que metamos un pincho y salga limpio. Dejar reposar varias horas.