Tarta de queso y dulce de leche

Hoy añadimos una nueva tarta de queso, ¡ya sabéis que me encantan! Esta lleva dulce de leche y chocolate, así que como os podréis imaginar es una auténtica bomba dulce, solo apta para los muy golosos. Como lleva gelatina conviene hacerla el día antes de comerla.

Necesitamos un molde desmontable de unos 24 cm. de diámetro.

Precalentar el horno a 180º.

Ingredientes para la base:

• 200 gr. galletas de chocolate (yo usé tipo oreo)
• 100 gr. mantequilla blanda

Ingredientes para la crema:

• 400 gr. queso crema
• 200 ml. nata
• 300 gr. dulce de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 claras de huevo (a temperatura ambiente)
• 5 láminas de gelatina

Ingredientes para la cobertura:

• 200 gr. chocolate
• 200 ml. nata  

Base: Primero se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla hasta hacer una pasta con la que cubrir el fondo del molde y después lo horneamos unos 10 minutos, hasta que se dore.
Crema:   Montamos las claras con el azúcar. Aparte, mezclamos el dulce de leche con la nata y después añadimos el queso. Preparamos la gelatina según las instrucciones del fabricante. Una vez que está lista añadimos la crema de queso. Cuando están bien mezclados incorporamos las claras. Mezclamos bien y echamos la crema sobre la base de galleta. Metemos en la nevera y esperamos a que esté bien cuajada antes de desmoldar.
Cobertura: En un cacillo calentamos el chocolate con la nata y lo batimos. En cuanto se enfríe un poco, lo podemos verter sobre la tarta ya cuajada y desmoldada.