Postre Chajá

Hoy os traigo un dulce típico de Uruguay, el postre chajá. Es entretenido de hacer, pero merece la pena el trabajo, queda una tarta muy vistosa y la mezcla de sabores es una delicia.

Encendemos el horno a 180º. Necesitamos un molde alto desmontable engrasado y enharinado de unos 24 cm. de diámetro.

Ingredientes para el bizcocho genovés:

• 120 gr. harina tamizada
• 8 gr. levadura en polvo
• 180 gr. azúcar
• 6 huevos

Ingredientes para el merengue:

• 3 claras de huevo (a temperatura ambiente)
• 300 gr. azúcar
• 1 chorrito de zumo de limón colado
• 100 ml.  de agua

Ingredientes para el relleno:

• 300 gr. dulce de leche
• 1 lata de melocotón en almíbar

Ingredientes para la nata:

• 200 gr. azúcar glas
• 1 l.  nata para montar (fría)

Bizcocho genovés: Batir con batidora los huevos con el azúcar hasta que quede como merengue firme, después añadir la harina cernida con la levadura y mezclar con suavidad para que no se baje. Verter en el molde y hornear unos 20 minutos hasta que esté firme. Una vez que se haya enfriado un poco podemos desmoldar y cuando se haya enfriado del todo lo cortamos en dos rebanadas.

Merengue: Primero se pone el agua a hervir con el azúcar y mientras montamos las claras y en cuanto hierve el agua lo añadimos a las claras hasta la mitad y volvemos a hervir el resto del agua.  Añadimos el limón a las claras y finalmente el resto del agua. Se sigue batiendo hasta que se temple el merengue y lo pasamos a la manga pastelera para hacer un disco del mismo tamaño que el bizcocho y con el merengue que sobra hacemos pequeños merenguitos con los que decoraremos la tarta. El disco y los merenguitos los horneamos a 100º durante 1 hora o hasta que se hayan secado.

Nata: Montamos la nata bien fría con el azúcar. 

Montaje: Colocamos en una bandeja la base del bizcocho, empapamos con el almíbar de los melocotones  y cubrimos con el dulce de leche (es más fácil si se calienta un poco). Encima colocamos el disco de merengue, ponemos el melocotón en gajos y cubrimos con nata. Colocamos la segunda rebanada de bizcocho y volvemos a mojar con almíbar. Finalmente cubrimos la tarta de nata y decoramos con el resto del melocotón y los merenguitos. Conservar en la nevera.