Esta tarta de queso resulta ideal para el verano, ya que es muy suave y fresca. Lo ideal es hacerla con la Thermomix y la ventaja es que no necesita horno. Conviene hacerla con un día de antelación.
Necesitamos un molde desmontable de unos 25 cm.
Ingredientes para la tarta de queso:
- 200 gr. galletas con chocolate tipo "príncipe"
- 100 gr. mantequilla blanda
- 400 gr. queso crema
- 2 huevos
- 180 gr. azúcar
- 2 sobres de cuajada "sabor lácteo"
- 500 ml. leche
- 200 gr. mermelada (yo he usado de fresa)
Tarta de queso: Primero se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla hasta hacer una pasta con la que cubrir el fondo del molde y después lo metemos en la nevera. Ponemos en la TMX el azúcar y los huevos, batimos. Añadimos el queso y volvemos a batir. A continuación echamos la leche con la cuajada disuelta y batimos un poco más. Ahora ponemos la TMX a 100º, velocidad 3 durante 10 minutos. En cuanto acaba, se echa en el molde y se espera a que se enfríe antes de refrigerarla para que se termine de cuajar. Finalmente, se calienta un poco la mermelada para que sea más fácil de usar y se extiende por toda la superficie. Desmoldar y listo!
Nota: A falta de TMX, tenéis que poner los ingredientes en un cazo al fuego y batir hasta el primer hervor. Mucho cuidado con que no se pegue.
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