Brownie

Sin duda, uno de mis postres favoritos es el clásico brownie. Esta receta es de Edna, la suegra de  mi  madre y no sé si será la auténtica, pero el pastel queda realmente delicioso. 

Para empezar se precalienta el horno a 180º y se engrasa un molde rectangular de unos 20 x 30 cm.

Ingredientes para el brownie:

• 125 gr. chocolate negro
• 125 gr. mantequilla
• 2 huevos
• 200 gr. azúcar
• 80 gr. harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 gr. nueces picadas (no en polvo)

Ingredientes para la cobertura:

• 1 puñado de nueces enteras para decorar 
• 25 gr. mantequilla blanda
• 100 gr. chocolate negro
• 100 ml. nata

Brownie: Se derrite en el microondas la mantequilla con el chocolate. Se baten los huevos con el azúcar  y se va añadiendo el resto de los ingredientes hasta que quede una mezcla cremosa. Se vierte  en el molde y se hornea 30 minutos o hasta que se pinche con una aguja y salga limpia.

Cobertura: Se derriten en el microondas todos los ingredientes menos las nueces. Se bate hasta que queda todo bien mezclado y se extiende la crema de chocolate sobre el brownie (ya horneado). Finalmente se adorna con las nueces.

Strudel de manzana

Es la primera vez que hago un strudel y modestia aparte quedó muy bueno. Estuve mirando varias recetas y ninguna me acababa de convencer, así que tomé lo que me interesaba de cada una y realicé mi propio strudel. Quería poner nueces de pecán en vez de macadamia, pero no las pude encontrar. Según tengo entendido, lo tradicional es acompañarlo con helado de vainilla, pero nosotros optamos por chocolate y nata. Por cierto, eramos cuatro comensales y apenas duró unos minutos sobre la mesa.

Precalentar el horno a 200º.

Ingredientes para el relleno:

• 4 manzanas verdes
• 25 gr. mantequilla
• 1/2 limón grande
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 40 gr. nueces de california picadas
• 40 gr. nueces de macadamia picadas
• 40 gr. pasas de corinto
• 20 gr. piñones
• 30 gr. almendra laminada

Ingredientes para el envoltorio:

1 rollo de hojaldre
1 huevo
2 cucharadas de azúcar glas
30 gr. almendra en cubitos

Relleno: Pelamos y cortamos en dados pequeños las manzanas. En una sartén honda cocinamos las manzanas a fuego medio con la mantequilla, el zumo del limón, el azúcar moreno, la canela y la vainilla. Cuando va tomando el punto, añadimos las pasas, los piñones, las nueces y las almendras laminadas. Se retira del fuego y se deja reposar. La manzana debe quedar tierna, pero no deshacerse. 
Envoltorio: Mientras se enfría el relleno, estiramos la masa de hojaldre con ayuda del rodillo y un poco de harina. Hay que dejar la masa lo más fina posible en forma rectangular. Ahora depositamos el relleno en el centro y a lo largo y lo enrollamos ( yo hice 2 piezas porque mi horno es muy pequeño y no me cabía entero). Ponemos el strudel en la bandeja del horno (hay que sacarla del horno antes de encenderlo) sobre papel de hornear. Batimos el huevo y pintamos la parte superior del strudel. Después ponemos por encima la almendra en cubitos y al horno durante 30 minutos aproximadamente, que veamos que está dorado. Cuando lo sacamos del horno, espolvoreamos con azúcar glas y en cuanto se enfríe un poco ya se puede comer. 

Tarta de queso

Esta tarta de queso resulta ideal para el verano, ya que es muy suave y fresca. Lo ideal es hacerla con la Thermomix y la ventaja es que no necesita horno. Conviene hacerla con un día de antelación.

Necesitamos un molde desmontable de unos 25 cm.

Ingredientes para la tarta de queso:

• 200 gr. galletas con chocolate tipo "príncipe"
• 100 gr. mantequilla blanda
• 400 gr. queso crema
• 2 huevos
• 180 gr. azúcar
• 2 sobres de cuajada "sabor lácteo"
• 500 ml. leche
• 200 gr. mermelada (yo he usado de fresa)

Tarta de queso: Primero se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla hasta hacer una pasta con la que cubrir el fondo del molde y después lo metemos en la nevera. Ponemos en la TMX el azúcar y los huevos, batimos. Añadimos el queso y volvemos a batir. A continuación echamos la leche con la cuajada disuelta y batimos un poco más. Ahora ponemos la TMX a 100º, velocidad 3 durante 10 minutos. En cuanto acaba, se echa en el molde y se espera a que se enfríe antes de refrigerarla para que se termine de cuajar. Finalmente, se calienta un poco la mermelada para que sea más fácil de usar y se extiende por toda la superficie. Desmoldar y listo!

Nota: A falta de TMX, tenéis que poner los ingredientes en un cazo al fuego y batir hasta el primer hervor. Mucho cuidado con que no se pegue.

Bizcocho de chocolate y queso

Es un bizcocho bicolor hecho con dos masas distintas. También se puede hacer en cápsulas para magdalenas.

Para empezar se precalienta el horno a 180º y se engrasa un molde rectangular de unos 26 cm.

Ingredientes la masa de chocolate:

• 50 gr. cacao en polvo
• 50 gr. mantequilla
• 1 huevo
• 150 gr. azúcar
• 200 gr. harina
• 1 cucharada de levadura
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 3 yogures naturales sin azúcar

Ingredientes para la masa de queso:

• 200 gr. queso crema
• 75 gr. azúcar
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 gr. chips de chocolate
• 50 gr. almendra picada (trocitos pequeños, no polvo)

Masa de chocolate: Se derrite en el microondas la mantequilla. Se bate el huevo con el azúcar  y se va añadiendo el resto de los ingredientes hasta que quede una mezcla cremosa y se vierte en el molde.

Masa de queso: Se baten todos los ingredientes en un cuenco y se echa la crema en el molde sobre la masa de chocolate.

Hornear unos 50 minutos o hasta que se pinche con una aguja y salga limpia.

Magdalenas de manzana

Para la elaboración de estas magdalenas, necesitáis 15 cápsulas de magdalenas grandes de papel o silicona. Yo utilizo las de silicona que se limpian muy bien y son muy prácticas, las podéis comprar en los bazares chinos.  

Precalentar el horno a 210º.

Ingredientes para las magdalenas:

• 2 manzanas
• 200 gr. mantequilla
• 170 gr. azúcar
• 4 huevos
• 200 gr. harina
• 8 gr. levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharadas de azúcar moreno (para la costra)

Se pelan las manzanas y se cortan en dados pequeños. Se derrite la mantequilla en el microondas y se le añade primero el azúcar, luego los huevos y finalmente la harina con la levadura y el bicarbonato. Una vez que la mezcla ha quedado uniforme se añaden las manzanas y se vierte en las cápsulas sin llenar demasiado, ya que una vez en el horno la masa subirá un poco. Finalmente se espolvorea un poco de azúcar morena sobre cada magdalena para que forme una fina capa crujiente. Se hornea unos 25 minutos, hasta que se pinche con una aguja y salga limpia.

Flan de chocolate blanco

Este flan es diferente y delicioso, además es muy fácil de hacer. Eso sí, conviene hacerlo un día antes o al menos con varias horas de antelación a comerlo. El de la primera foto, lo ha hecho mi madre y lo ha adornado con nata y fresas.  

Para empezar se precalienta el horno a 180º.

Ingredientes para el flan:

• 200 gr. azúcar
• 5 yemas de huevo
• 200 gr. chocolate blanco
• 500 ml. nata

Ingredientes para el caramelo:

• 5 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de agua

Caramelo: En un molde metálico apto para horno (el que yo uso es rectangular, de 24 x 17 cm. y 5 cm. de alto) se echa el azúcar y el agua y se calienta a fuego fuerte (se puede hacer en la vitro) hasta que hierve. Se aparta del fuego y se reparte el caramelo por todo el molde. Dejamos enfriar.
Flan: Por un lado se mezclan las yemas y el azúcar. En el microondas se calienta la nata con el chocolate y batimos hasta que el chocolate esté totalmente derretido. Juntamos todos los ingredientes y batimos. Una vez que la mezcla queda bien cremosa, se echa en el molde sobre el caramelo ya frío y se hornea al baño maría unos 30 minutos, hasta que veamos que el flan está cuajado, pero no demasiado hecho. Se deja reposar y cuando ya está frío se guarda al menos 4 horas en la nevera antes de desmoldar y comer.