Tarta de queso y dulce de leche

Hoy añadimos una nueva tarta de queso, ¡ya sabéis que me encantan! Esta lleva dulce de leche y chocolate, así que como os podréis imaginar es una auténtica bomba dulce, solo apta para los muy golosos. Como lleva gelatina conviene hacerla el día antes de comerla.

Necesitamos un molde desmontable de unos 24 cm. de diámetro.

Precalentar el horno a 180º.

Ingredientes para la base:

• 200 gr. galletas de chocolate (yo usé tipo oreo)
• 100 gr. mantequilla blanda

Ingredientes para la crema:

• 400 gr. queso crema
• 200 ml. nata
• 300 gr. dulce de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 claras de huevo (a temperatura ambiente)
• 5 láminas de gelatina

Ingredientes para la cobertura:

• 200 gr. chocolate
• 200 ml. nata  

Base: Primero se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla hasta hacer una pasta con la que cubrir el fondo del molde y después lo horneamos unos 10 minutos, hasta que se dore.
Crema:   Montamos las claras con el azúcar. Aparte, mezclamos el dulce de leche con la nata y después añadimos el queso. Preparamos la gelatina según las instrucciones del fabricante. Una vez que está lista añadimos la crema de queso. Cuando están bien mezclados incorporamos las claras. Mezclamos bien y echamos la crema sobre la base de galleta. Metemos en la nevera y esperamos a que esté bien cuajada antes de desmoldar.
Cobertura: En un cacillo calentamos el chocolate con la nata y lo batimos. En cuanto se enfríe un poco, lo podemos verter sobre la tarta ya cuajada y desmoldada.

Galletas de turrón, chocolate y almendra

Me encanta el turrón, así que cuando se acaba la Navidad compro tabletas de turrón y voy haciendo recetas con turrón durante todo el año. Estas galletas, además de turrón, llevan almendras cubiertas de chocolate blanco y negro, ¡que delicia!

Precalentar el horno a 180º y cubrir las bandejas del horno con papel para hornear (dejar fuera del horno).

Ingredientes para las galletas:

• 100 gr. mantequilla blanda
• 50 gr. azúcar
• 200 gr. turrón
• 250 gr. harina cernida
• 1  huevo
• 75 gr. almendras cubiertas de chocolate blanco y negro (picadas groseramente)

Galletas: Se bate la mantequilla con el azúcar. Después se añade el turrón blandito y troceado, cuando está bien mezclado, incorporamos el huevo, se bate. Se añade la harina y finalmente las almendras. Amasamos sobre una superficie enharinada y hacemos un rollo de unos 20 cm de largo, que iremos cortando en discos de 1 cm. y los colocaremos en las placas del horno, sobre papel especial para hornear. Se hornean unos 15 minutos, hasta que se vean sólidas y ligeramente doradas. Las sacamos del horno y las despegamos con cuidado del papel. Las depositamos sobre una rejilla para que se enfríen. Salen unas 20 galletas. Se conservan varios días en una lata. 

Postre Chajá

Hoy os traigo un dulce típico de Uruguay, el postre chajá. Es entretenido de hacer, pero merece la pena el trabajo, queda una tarta muy vistosa y la mezcla de sabores es una delicia.

Encendemos el horno a 180º. Necesitamos un molde alto desmontable engrasado y enharinado de unos 24 cm. de diámetro.

Ingredientes para el bizcocho genovés:

• 120 gr. harina tamizada
• 8 gr. levadura en polvo
• 180 gr. azúcar
• 6 huevos

Ingredientes para el merengue:

• 3 claras de huevo (a temperatura ambiente)
• 300 gr. azúcar
• 1 chorrito de zumo de limón colado
• 100 ml.  de agua

Ingredientes para el relleno:

• 300 gr. dulce de leche
• 1 lata de melocotón en almíbar

Ingredientes para la nata:

• 200 gr. azúcar glas
• 1 l.  nata para montar (fría)

Bizcocho genovés: Batir con batidora los huevos con el azúcar hasta que quede como merengue firme, después añadir la harina cernida con la levadura y mezclar con suavidad para que no se baje. Verter en el molde y hornear unos 20 minutos hasta que esté firme. Una vez que se haya enfriado un poco podemos desmoldar y cuando se haya enfriado del todo lo cortamos en dos rebanadas.

Merengue: Primero se pone el agua a hervir con el azúcar y mientras montamos las claras y en cuanto hierve el agua lo añadimos a las claras hasta la mitad y volvemos a hervir el resto del agua.  Añadimos el limón a las claras y finalmente el resto del agua. Se sigue batiendo hasta que se temple el merengue y lo pasamos a la manga pastelera para hacer un disco del mismo tamaño que el bizcocho y con el merengue que sobra hacemos pequeños merenguitos con los que decoraremos la tarta. El disco y los merenguitos los horneamos a 100º durante 1 hora o hasta que se hayan secado.

Nata: Montamos la nata bien fría con el azúcar. 

Montaje: Colocamos en una bandeja la base del bizcocho, empapamos con el almíbar de los melocotones  y cubrimos con el dulce de leche (es más fácil si se calienta un poco). Encima colocamos el disco de merengue, ponemos el melocotón en gajos y cubrimos con nata. Colocamos la segunda rebanada de bizcocho y volvemos a mojar con almíbar. Finalmente cubrimos la tarta de nata y decoramos con el resto del melocotón y los merenguitos. Conservar en la nevera.

Hojaldrinas

Quería preparar un dulce típico de Navidad y me he animado con unas hojaldrinas. Me daba un poco de miedo lo del hojaldadrado, pero es muy fácil, así que os animo a hacerlas.

Precalentar el horno a 200º y dejar preparadas las bandejas con papel de hornear.

Ingredientes:

• 400 gr. harina
• 50 ml. zumo de naranja
• 60 ml. vino blanco
• ralladura de la piel de 2 naranjas
• 250 gr. manteca de cerdo
• azúcar glas

Hojaldrinas: En un bol mezclamos la harina con la manteca de cerdo en pedacitos, después añadimos el zumo, el vino y la ralladura de naranja. Cuando está todo bien integrado hacemos una bola y refrigeramos por 1 hora. Ahora, con ayuda de más harina y un rodillo, estiramos la masa en forma de rectángulo y doblamos los 2 extremos hacia dentro y plegamos sobre sí mismos. Volvemos a amasar y repetimos la operación 4 veces. Finalmente, dejamos la masa de un grosor de unos 2 cm. y con ayuda de un cortapastas o un cuchillo, vamos cortando las hojaldrinas (salen entre 30-40) y las ponemos en las bandejas de hornear. Bajamos el horno a 180º y horneamos (1 hora aprox.) hasta que se doren ligeramente y estén secas por dentro. Dejamos enfriar y espolvoreamos con abundante azúcar glas.