Pastel de capas de limón

Delicioso y muy jugoso, este pastel de limón es fácil y rápido de hacer. 

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde alto para bizcocho de 20 cm. de diámetro.

Ingredientes para el bizcocho:

• 150 gr. mantequilla blanda
• 300 gr. azúcar
• 4 huevos
• 300 gr. harina
• 16 gr. levadura
• 100 ml. leche

Ingredientes para la crema de limón:

• 100 gr. mantequilla
• 3 huevos
• 150 gr. azúcar
• 150 - 200 ml. zumo de limón

Ingredientes para el almíbar:

• 100 gr. azúcar
• 1 vaso de agua

Ingredientes para el glaseado de limón:

• 150 - 200 ml. zumo de limón
• 125 gr. azúcar glas

Bizcocho: Se mezcla en la batidora el azúcar con la mantequilla, añadimos los huevos y finalmente los demás ingredientes. Vertemos la masa en el molde y se hornea unos 60 minutos, hasta que se pinche con una aguja y salga limpia. Esperamos a que se enfríe para desmoldar y con un cuchillo largo y fino cortamos el bizcocho en 3 rebanadas.
Almíbar: Cocemos durante 5 minutos el agua con el azúcar y empapamos con el las 3 rebanadas de bizcocho.
Crema de limón:  Mezclamos todos los ingredientes en la Thermomix a 100º, velocidad 3, entre 5 y 6 minutos. También se puede hacer en un cazo al baño maría. Unimos las rebanadas de bizcocho con la crema.
Glaseado: Ponemos el azúcar en un bol y vamos añadiendo el zumo de limón poco a poco hasta que la mezcla quede cremosa. Cubrimos la parte superior del pastel con el glaseado y metemos en el frigorífico un rato para que el glaseado se endurezca y no os pase lo mismo que a nosotras, que como se puede apreciar en las fotos se nos vino abajo y no quedó tan bonito como debería el pastel. Dejar fuera del frigorífico un rato antes de comer, no debe estar fría.

Galletas extrafinas

Me encanta hacer galletas! Y eso, que en mi mini-horno puede resultar un proceso un tanto engorroso, pero al final merece la pena. 

Precalentar el horno a 180º y cubrir las bandejas del horno con papel para hornear (dejar fuera del horno).

Ingredientes para las galletas:

• 130 gr. mantequilla 
• 150 gr. azúcar moreno
• 100 gr. azúcar glas
• 2 huevos
• 100 gr. harina integral cernida
• 100 gr. maicena
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 30 gr. nueces de pecán picadas
• 30 gr. chips de chocolate
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Galletas: Se derrite la mantequilla en el microondas y se le añade el azúcar y la vainilla. Se bate y se añaden los huevos. Después la harina, la maicena, la sal, la levadura y el bicarbonato. Se mezcla todo con unas varillas y para terminar se añaden las nueces y el chocolate. Con la masa resultante, se hacen pequeñas bolas (del tamaño de una pelota de golf) y se disponen en las placas del horno sobre papel especial para hornear, dejando bastante espacio entre unas y otras, ya que la masa se va a expandir y aplanar. Se hornean unos 15 minutos, hasta que se vean ligeramente doradas. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar. Se conservan varios días en una lata. 

Crumble de fresas

Puede que la pinta no sea muy sugerente, pero os aseguro que es realmente delicioso. Las fresas se convierten en una especie de mermelada que se deshace en la boca junto al crujiente de "migas" y frutos secos, irresistible en mi opinión. Además es fácil y rápido de hacer.

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde para horno.

Ingredientes para el relleno:

• 600 gr. fresas
• 60 gr. azúcar moreno

Ingredientes para el crumble:

• 100 gr. mantequilla fría
• 60 gr. azúcar moreno
• 60 gr. azúcar blanquilla
• 120 gr. harina
• 50 gr. frutos secos triturados (yo usé almendras y nueces de pecán)
• canela en polvo

Relleno: Lavamos y troceamos las fresas. Las dejamos macerar, al menos 30 minutos, con el azúcar. 
Crumble: En un bol mezclamos la mantequilla cortada en dados con la harina utilizando LOS DEDOS, añadimos el azúcar y formamos unas "migas". En este caso, yo he añadido también frutos secos, que le da un punto crujiente muy bueno. Ponemos las fresas en el fondo del molde (escurrimos el jugo que han soltado) y cubrimos la fruta con las "migas". Le damos el toque final espolvoreando un poco de canela y al horno unos 40 minutos o hasta que se dore. Mejor si se come recién hecho, en cuanto se haya enfriado un poco.

Bizcocho

Receta básica de bizcocho que se puede combinar con diferentes ingredientes como frutos secos o chocolate.

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde para bizcocho. 

Ingredientes para el bizcocho:

• 150 gr. mantequilla blanda
• 300 gr. azúcar
• 4 huevos
• 300 gr. harina
• 16 gr. levadura
• 100 ml. leche

Bizcocho: Se mezcla en la batidora el azúcar con la mantequilla, añadimos los huevos y finalmente los demás ingredientes. Vertemos la masa en el molde y se hornea unos 60 minutos, hasta que se pinche con una aguja y salga limpia. Esperamos a que se enfríe para desmoldar.