Pastel de chocolate fundido con salsa fudge

Los amantes del chocolate van a disfrutar mucho con este pastel, además es muy fácil y rápido de hacer, eso si, mejor hacerlo el día antes o al menos varias horas antes de servirlo. Se puede combinar con helado, nata o diferentes coberturas como ganache de chocolate blanco o en este caso salsa fudge. También está delicioso a palo seco, así que vosotros mismos!
Recomiendo usar moldes de silicona para este pastel, ya que se pega mucho aunque se engrase muy bien el molde.

Para empezar se precalienta el horno a 180º y dejamos listo un molde de silicona de unos 20 cm. de  diámetro.

Ingredientes para el pastel:

• 200 gr. chocolate negro
• 200 gr. mantequilla
• 5 huevos
• 250 gr. azúcar
• 1 cucharada de harina

Ingredientes para la salsa fudge:

• 1 puñado de almendras en cubitos (venden las bolsas ya preparadas en el supermercado)
• 25 gr. mantequilla 
• 100 gr. azúcar moreno
• 150 ml. nata

Pastel: Se derrite en el microondas la mantequilla con el chocolate. Se baten los huevos con el azúcar  y se va añadiendo el resto de los ingredientes hasta que quede una mezcla cremosa. Se vierte  en el molde y se hornea entre 20 y 30 minutos. Hay que dejarlo un poco crudo por dentro, así que debe verse cocido por fuera, pero ligeramente tembloroso por el centro. Lo dejamos reposar varias horas antes de desmoldarlo.

Salsa fudge: Se mezclan en un cacillo a fuego medio todos los ingredientes menos las almendras. Hay que tener paciencia y estar moviendo continuamente la mezcla con una pala de madera para que no se pegue, ya que hay que llevar la salsa a ebullición continuamente para vaya adquiriendo una textura más cremosa. La retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco para que termine de tomar consistencia, añadimos las almendras y ya se puede verter sobre el pastel.