Pastel de plátano

Esta receta es una adaptación de un pastel de plátano que hace una amiga de Indonesia. La receta original no lleva nueces ni chocolate y la masa queda más apretada, yo he preferido aligerarla un poco. Además, he sustituido la harina de soja por harina integral.

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde para horno de 20 x 20 cm.

Ingredientes para el pastel:

• 4 plátanos maduros
• 50 gr. mantequilla 
• 150 gr. leche condensada
• 100 gr. harina integral
• 250 ml. leche
• 50 gr. nueces en pedacitos

Ingredientes para la cobertura:

• 100 gr. chocolate negro
• 50 gr. mantequilla

Pastel: En la batidora mezclamos uno a uno todos los ingredientes menos las nueces. Cuando ya tenemos una mezcla homogénea añadimos las nueces y mezclamos manualmente. Se vierte en el molde ya engrasado y horneamos al baño maría unos 30 minutos, hasta que se pinche y la aguja salga limpia. Esperar a que el pastel se haya enfriado para desmoldarlo.
Cobertura negra: Se derrite el chocolate con la mantequilla en el microondas, se mezcla bien y se cubre el pastel.

Tarta de lima

Hace unos días estuve en Málaga y mi prima Pati me enseñó a hacer esta rica tarta. Se parece a la que hace mi madre de limón, pero esta es más sencilla y la hicimos con limas. En otra ocasión subiré la receta de mi madre. 

Encendemos el horno a 180º. Necesitamos un molde engrasado de unos 20 cm. 

Ingredientes para la tarta de lima:

• 150 gr. galletas digestivas
• 50 gr. mantequilla blanda
• 350 gr. leche condensada
• 3 huevos
• 150 gr. azúcar
• 3 o 4 limas (el zumo). Se pueden sustituir por limones

Base: Primero se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla hasta hacer una pasta con la que cubrir el fondo del molde y lo horneamos durante 5 minutos. 
Crema: Mezclamos en un bol las yemas de los huevos con la leche condensada y añadimos el zumo de lima, mezclamos bien. Echamos la crema sobre la base y horneamos otros 5 minutos. 
Merengue: Montamos las claras y añadimos el azúcar. El merengue resultante se pone sobre la crema y se hornea 5 minutos más. 

Tarta de melocotón

Esta sencilla tarta se puede combinar con diferentes frutas y el resultado es a cual mejor. La receta original (de mi querida "abuela" Charito) es de manzana, pero según la fruta y el sabor del yogur y la mermelada el resultado es muy distinto, pero siempre ligero y delicioso. 


Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de circular de unos 24 cm. 

Ingredientes para la tarta:

• 3-4 melocotones
• 25 gr. mantequilla
• Mermelada de melocotón 
• 250 gr. azúcar
• 4 huevos
• 125 gr. harina
• 500 gr. yogur de melocotón y maracuyá

Tarta: Se pelan los melocotones y se cortan en láminas. Reservamos. Mezclamos el azúcar, los huevos, la harina y el yogur. Vertemos esta crema en el molde y repartimos pedacitos de mantequilla por encima. Se hornea unos 25 minutos, hasta que se veamos que ya se ha cuajado. Se saca del horno y se colocan encima las láminas de melocotón. Se cubre con mermelada al gusto (calentarla un poco en el microondas si estaba en la nevera) y así de fácil y rápido tienes una tarta riquísima.

Tarta de queso al horno

Ya habréis notado que tengo debilidad por las tartas de queso, esta nueva receta es muy sencilla y el resultado es buenísimo, sobre todo si tienes una buena mermelada casera para acompañar como en este caso, que usé una mermelada de higos hecha por mi madre con los higos de su jardín, para chuparse los dedos! 

Para empezar se precalienta el horno a 180º y se engrasa un molde de unos 20 cm.

Ingredientes para la tarta de queso:

• 200 gr. galletas digestivas
• 100 gr. mantequilla blanda
• 200 gr. queso fresco
• 200 gr. queso crema
• 400 gr. leche condensada
• 4 huevos

Ingredientes para la cobertura:

• Mermelada al gusto

Tarta de queso: Primero se trituran las galletas y se aplastan sobre la mantequilla en el mismo molde que vamos a hacer la tarta. El resto de los ingredientes se mezclan en la batidora (también se puede hacer a mano) hasta que quede una crema homogénea. Para echar la crema sobre la galleta ponemos  una cuchara en medio para evitar que se levante la galleta. Se hornea entre 20 y 30 minutos, debe quedar temblorosa para que esté jugosa, si se hace demasiado quedará un poco seca y no estará tan buena. Una vez que la sacamos del horno dejamos enfriar y calentamos un poco la mermelada para que sea más fácil cubrir la tarta con ella. 

Crepes rellenos de manzana

Después de casi 3 meses sin entrar en la cocina reconozco que estoy un poco oxidada, al fin y al cabo, cocinar es en gran parte cuestión de práctica. He decidido retomar el blog con unos sencillos crepes rellenos de manzana a los que añadí un poco de chocolate que nunca sienta mal. Evidentemente se pueden rellenar de mil cosas, tanto dulces como saladas, que fue lo que hice con la crema que me quedó después de hacer los crepes de manzana.

Ingredientes para los crepes:

50 gr. mantequilla 
2 huevos
125 gr. harina
1/4 l. leche
1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

1 manzana verde
50 gr. azúcar morena
25 gr. mantequilla
1 cucharada de miel de caña
Un puñado de frutos secos picados ( yo puse almendra y nuez )

Ingredientes para el chocolate:

50 gr. chocolate negro

25 gr. mantequilla

Crepes: Se pone en el vaso de la batidora la leche y la mantequilla y se calientan un poco en el microondas para que la mantequilla se derrita. Se mezcla con la batidora de mano (se puede hacer a mano, pero es más fácil y queda mejor con la batidora), después se añaden los huevos y se baten, finalmente la harina con la sal y se mezcla bien, que no queden grumos. Dejamos reposar la crema en la nevera mientras preparamos el relleno. Para cocinar los crepes, elegiremos una sartén que no se pegue del tamaño que queramos los crepes. Engrasamos bien la sartén ( yo lo hago con margarina ) y cuando está bien caliente, echamos la masa repartida por la sartén, lo justo para cubrir el fondo de la sartén, claro que también depende de si prefieres lo crepes más finos o gruesos. Una vez que se ha dorado por ambas caras, lo ponemos en un plato, rellenamos, cubrimos con el chocolate y a comer!
Relleno: Se corta y pela la manzana en pedacitos. Las doramos a fuego medio en la sartén con la mantequilla, añadimos el azúcar y finalmente la miel y los frutos secos. Reservamos.
Chocolate: Se derrite el chocolate con la mantequilla en el microondas, se mezcla bien y se cubren los crepes.