Galletas con chocolate y cacahuete

Cualquier excusa es buena para hacer unas galletas y si llevan chocolate, mejor que mejor. Estas además, llevan cacahuete. Un desayuno o merienda estupendos. Salen unas 16 galletas.

Precalentar el horno a 180º y cubrir las bandejas del horno con papel para hornear (dejar fuera del horno).

Ingredientes para las galletas:

• 110 gr. mantequilla blanda
• 110 gr. azúcar moreno
• 170 gr. harina cernida
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1  huevo
• 30 gr. pepitas de chocolate
• 20 gr. cacahuetes picados

Galletas: Se bate la mantequilla con el azúcar y la vainilla. Después se añade el huevo, se bate. Se añade la harina y el bicarbonato. Finalmente, incorporamos el chocolate y el cacahuete. Refrigeramos la masa durante 1 hora. Con ayuda de una cuchara, hacemos bolas y las colocaremos en las placas del horno, sobre papel especial para hornear. Se hornean unos 15 minutos, hasta que se vean sólidas y ligeramente doradas. Las sacamos del horno y las despegamos con cuidado del papel. Las depositamos sobre una bandeja para que se enfríen. Se conservan varios días en una lata.