Tarta de higos y almendra

Aprovechando la temporada de higos, os traigo esta tarta ligera, cremosa y deliciosa. Además es muy fácil y rápida de hacer.


Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde desmoldable redondo de unos 25 cm. para horno.

Ingredientes para la tarta:

• 1 rollo de hojaldre (250 gr.)
• 6 - 8 higos
• 3 huevos
• 200 ml. nata
• 50 gr. azúcar
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 25 gr. mantequilla
• un puñado de almendras fileteadas

Tarta: Forramos el molde estirando el rollo de hojaldre con ayuda de un rodillo y harina, dejándolo bien fino. Luego se pincha el fondo con un tenedor. Se pelan los higos y se cortan en rodajas con las que cubrimos el hojaldre. En en bol, mezclamos los huevos y el azúcar, añadimos la nata y la canela, batimos bien y a continuación vertemos sobre los higos. Horneamos unos 30 minutos, hasta q la masa esté casi cuajada. Sacamos del horno y repartimos pedacitos de mantequilla sobre la tarta, espolvoreamos el azúcar moreno y finalmente ponemos almendras al gusto. Se hornea en posición grill unos 5 minutos más, hasta que se dore. Dejar que se enfríe y desmoldar. 

Crumble de moras y chocolate blanco

Una buena forma de aprovechar la fruta, es hacer un crumble, así que ahora que es época de moras y hace unos días recogí un montón, me puse manos a la obra. Además de frutos secos, le añadí chocolate blanco, que acompaña muy bien a las moras. 

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde para horno.

Ingredientes para el relleno:

• 500 gr. moras
• 50 gr. azúcar moreno

Ingredientes para el crumble:

• 100 gr. mantequilla fría
• 60 gr. azúcar moreno
• 60 gr. azúcar blanquilla
• 120 gr. harina
• 50 gr. frutos secos triturados (yo usé almendras y nueces de macadamia)
• 60 gr. chocolate blanco (triturado o en chips)
• canela en polvo

Relleno: Lavamos y troceamos las moras. Las dejamos macerar, al menos 30 minutos, con el azúcar. 

Crumble: En un bol mezclamos la mantequilla cortada en dados con la harina utilizando LOS DEDOS, añadimos el azúcar y formamos unas "migas". En este caso, yo he añadido también frutos secos, que le da un punto crujiente muy bueno. Ponemos las moras en el fondo del molde (escurrimos el jugo que han soltado) y cubrimos la fruta con el chocolate y después las "migas". Le damos el toque final espolvoreando un poco de canela y al horno unos 40 minutos o hasta que se dore. Mejor si se come recién hecho, en cuanto se haya enfriado un poco.

Tarta de crema tostada

Muy rápida y fácil de hacer, esta tarta es muy rica y ligera.

Encendemos el horno a 180º. Necesitamos un molde desmontable engrasado de unos 24 cm. de diámetro. Si puede ser un poco alto mejor, el molde que yo usé era demasiado bajo y además de no caber toda la crema, luego quedó demasiado fina.

Ingredientes para la base:

• 200 gr. harina
• 100 gr. mantequilla blanda
• 50 gr. azúcar
• 1 huevo

Ingredientes para la crema tostada:

• 200 ml. leche entera
• 200 ml. nata
• 2 huevos
• 50 gr. azúcar
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Base: Mezclamos todos los ingredientes en la batidora. Con ayuda de un rodillo y harina estiramos la masa y cubrimos con ella el molde. Pinchamos el fondo con un tenedor. Horneamos unos 15 minutos hasta que veamos la masa ligeramente dorada. Dejamos reposar.
Crema: En un bol mezclamos los huevos, el azúcar y la vainilla. Ponemos a calentar la leche y la nata en un cazo. Una vez que hierve, se echa en el bol con los demás ingredientes y se bate con unas varillas, después la echamos sobre la base y horneamos unos 20 minutos, hasta que veamos que se ha cuajado. Para el toque final, espolvoreamos con azúcar y doramos con un soplete. Dejamos enfriar y la metemos en la nevera. Servir fría. 

Tarta de moras y mascarpone

Aprovechando que ya tenía hecha la mermelada de moras, se me ocurrió preparar este delicioso pastel. 

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde alto desmontable de 20 cm. de diámetro.

Ingredientes para el bizcocho:

• 225 gr. mantequilla blanda
• 225 gr. azúcar
• 4 huevos
• 225 gr. harina tamizada
• 2 cucharaditas de levadura

Ingredientes para el almíbar:

• 100 gr. azúcar
• 1 vaso de agua

Ingredientes para la crema de mascarpone:

• 250 gr. mascarpone
• 25 gr. azúcar glas
• 1 limón (el zumo)

Ingredientes para la cobertura:

• 100 gr. moras
• mermelada de moras

Bizcocho: Se mezcla en la batidora el azúcar con la mantequilla, añadimos los huevos y finalmente los demás ingredientes. Vertemos la masa en el molde y se hornea unos 60 minutos, hasta que se pinche con una aguja y salga limpia. Esperamos a que se enfríe para desmoldar y con un cuchillo largo y fino cortamos el bizcocho en 2 rebanadas. Si ha salido copete se lo quitamos.
Almíbar: Cocemos durante 5 minutos el agua con el azúcar. 
Crema: Batimos el mascarpone con el azúcar y después añadimos el zumo de limón. 
Montaje: Bañamos las 2 partes de bizcocho con el almíbar. Las unimos poniendo mermelada en medio. En la parte superior ponemos una base de mermelada, luego las moras y un poco más de mermelada. Finalmente, ponemos la crema de mascarpone en una manga pastelera y cubrimos los laterales de la tarta. Si hace calor refrigeramos, pero la sacamos un rato antes de comerla.