Pastel de limón y chocolate

Delicioso bizcocho de cacao con crema de limón y cobertura de chocolate. 

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde alto desmontable de 20 cm. de diámetro.

Ingredientes para el bizcocho:

• 225 gr. mantequilla blanda
• 225 gr. azúcar
• 4 huevos
• 225 gr. harina tamizada
• 2 cucharaditas de levadura
• 4 cucharadas de cacao en polvo disueltas en 4 cucharadas de agua caliente

Ingredientes para el almíbar:

• 100 gr. azúcar
• 1 vaso de agua

Ingredientes para la crema de limón:

• 100 gr. mantequilla
• 3 huevos
• 150 gr. azúcar
• 150 - 200 ml. zumo de limón

Ingredientes para la cobertura:

• 100 gr. chocolate
• 50 ml. leche evaporada o nata

Bizcocho: Se mezcla en la batidora el azúcar con la mantequilla, añadimos los huevos y finalmente los demás ingredientes. Vertemos la masa en el molde y se hornea unos 60 minutos, hasta que se pinche con una aguja y salga limpia. Esperamos a que se enfríe para desmoldar y con un cuchillo largo y fino cortamos el bizcocho en 3 rebanadas.
Almíbar: Cocemos durante 5 minutos el agua con el azúcar y empapamos con el las 3 rebanadas de bizcocho.
Crema de limón:  Mezclamos todos los ingredientes en la Thermomix a 100º, velocidad 3, entre 5 y 6 minutos. También se puede hacer en un cazo al baño maría. Unimos las rebanadas de bizcocho con la crema.
Cobertura: Derretimos en el microondas el chocolate y la leche evaporada, mezclamos bien y cubrimos el pastel. 

Galletas de avena con crema de limón

Estas galletas quedan muy ricas y la crema de limón les da un toque ácido. 

Precalentar el horno a 180º y cubrir las bandejas del horno con papel para hornear (dejar fuera del horno).

Ingredientes para las galletas:

• 75 gr. mantequilla 
• 75 gr. copos de avena
• 100 gr. azúcar molido
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de harina
• 1 cucharadita de levadura

Ingredientes para la crema de limón:

• 1 limón
• 250 gr. mascarpone
• 25 gr. azúcar glas

Galletas: Se derrite la mantequilla en un cazo a fuego bajo. Removemos y apartamos del fuego, añadimos los copos de avena y mezclamos bien, después hacemos lo mismo con el azúcar y dejamos reposar 3 minutos. Batimos el huevo y lo añadimos. Finalmente incorporamos la harina y la levadura. Con la masa resultante, se hacen pequeñas bolas (del tamaño de una pelota de golf) y se disponen en las placas del horno sobre papel especial para hornear, dejando bastante espacio entre unas y otras, ya que la masa se va a expandir y aplanar. Se hornean unos 15 minutos, hasta que se vean ligeramente doradas. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar. Se conservan varios días en una lata. 
Crema de limón: Batimos el mascarpone con el azúcar, añadimos el zumo del limón y mezclamos hasta que quede bien cremoso. untar en las galletas en el momento de comerlas. Conservar refrigerada.

Tarta helada de chocolate

Con estos calores apetecen postres fresquitos, como esta deliciosa tarta. Se guarda en el congelador y se saca unos minutos antes de servir para que se ablande un poco. 

Para empezar se precalienta el horno a 180º. Molde engrasado de 21cm. de diámetro.

Ingredientes para la base:

• 200 gr. galletas digestivas trituradas
• 100 gr. mantequilla blanda

Ingredientes para la crema de chocolate:

• 2 cucharadas de azúcar
• 200 gr. azúcar
• 100 ml. agua
• 250 gr. mantequilla blanda
• 200 gr. chocolate
• 2 huevos

Base: Mezclamos las galletas con la mantequilla y disponemos la masa en el molde. Horneamos unos 15 minutos y dejamos enfriar. 

Crema de chocolate: Primero ponemos a hervir el agua con el azúcar. Movemos al principio con una pala de madera para disolver el azúcar, después se deja cocer hasta que se pone a punto de hebra fuerte, entonces vertemos este almíbar poco a poco sobre las 2 yemas mientras batimos con la batidora eléctrica, después añadimos 200 gr. de mantequilla en pedacitos y seguimos batiendo hasta que quede bien cremoso. Aparte, metemos en el microondas el chocolate con 50 gr. de mantequilla y mezclamos. Añadimos el chocolate a la mezcla anterior y seguimos batiendo. 
Montamos las claras con las 2 cucharadas de azúcar y las añadimos a la mezcla de chocolate suavemente para que no se bajen. Echamos la crema sobre la base de galletas y congelamos.