Tarta de fresas

Un clásico que no podía faltar: tarta de fresas con crema pastelera. Es bastante rápida y fácil de hacer, aunque la crema pastelera puede resultar un poco engorrosa la primera vez que se hace. 

Encendemos el horno a 180º. Necesitamos un molde desmontable engrasado de unos 24 cm. de diámetro.

Ingredientes para la base:

• 200 gr. harina
• 100 gr. mantequilla blanda
• 50 gr. azúcar
• un poco de agua

Ingredientes para la crema pastelera:

• 500 ml. leche entera
• 2 yemas grandes
• 4 cucharadas de azúcar
• corteza de limón
• 1 palo de canela
• 1 cucharada de maicena

Ingredientes para la cobertura:

• 100 gr. de mermelada (yo usé de albaricoques)
• 2 cucharadas de azúcar
• 50 ml. agua
• 200 gr. fresas

Base: Mezclamos todos los ingredientes en la batidora. Con ayuda de un rodillo y harina estiramos la masa y cubrimos con ella el molde. Pinchamos el fondo con un tenedor. Horneamos unos 15 minutos hasta que veamos la masa ligeramente dorada.
Crema: En un bol mezclamos las yemas y la maicena con 2 cucharadas de leche y reservamos. El resto de la leche la ponemos a calentar en un cazo con los demás ingredientes. Una vez que hierve, se añaden las yemas y se bate hasta que va espesando. Se deja reposar y al enfriarse termina de espesar la crema y ya la podemos echar sobre la base. 
Cobertura: Lavamos y fileteamos las fresas. Las colocamos sobre la crema y preparamos el almíbar. Ponemos el agua a hervir con el azúcar y la mermelada, mientras removemos con una pala de madera.  Cubrimos las fresas con el almíbar y la metemos en la nevera. Servir fría. 
Nota: No hay foto del corte porque se la comieron entera y no me dio tiempo...