Galletas de nata

Me encantan las galletas de nata. Lo ideal sería hacerlas con nata fresca, pero claro, no es muy fácil de conseguir si vives en una ciudad, lejos de las vacas. Pero bueno, tenía antojo y las hice con nata de montar, que remedio... Salen unas 60 galletas (depende del cortapastas que uses, claro). 

Precalentar el horno a 180º y cubrir las bandejas del horno con papel para hornear (dejar fuera del horno).

Ingredientes para las galletas:

• 200 gr. nata fresca (en su defecto para montar)
• 2 yemas grandes
• 150 gr. azúcar en polvo
• 200 gr. harina cernida
• 200 gr. maicena 

Galletas: Se amasan todos los ingredientes, se alisa la masa con un rodillo y se van cortando las galletas con un cortapastas del tamaño deseado. Las disponemos sobre el papel de hornear en las bandejas del horno unos 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Después de dejan enfriar en una rejilla. Se conservan varios días en una lata. 

Tarta de fresas

Un clásico que no podía faltar: tarta de fresas con crema pastelera. Es bastante rápida y fácil de hacer, aunque la crema pastelera puede resultar un poco engorrosa la primera vez que se hace. 

Encendemos el horno a 180º. Necesitamos un molde desmontable engrasado de unos 24 cm. de diámetro.

Ingredientes para la base:

• 200 gr. harina
• 100 gr. mantequilla blanda
• 50 gr. azúcar
• un poco de agua

Ingredientes para la crema pastelera:

• 500 ml. leche entera
• 2 yemas grandes
• 4 cucharadas de azúcar
• corteza de limón
• 1 palo de canela
• 1 cucharada de maicena

Ingredientes para la cobertura:

• 100 gr. de mermelada (yo usé de albaricoques)
• 2 cucharadas de azúcar
• 50 ml. agua
• 200 gr. fresas

Base: Mezclamos todos los ingredientes en la batidora. Con ayuda de un rodillo y harina estiramos la masa y cubrimos con ella el molde. Pinchamos el fondo con un tenedor. Horneamos unos 15 minutos hasta que veamos la masa ligeramente dorada.
Crema: En un bol mezclamos las yemas y la maicena con 2 cucharadas de leche y reservamos. El resto de la leche la ponemos a calentar en un cazo con los demás ingredientes. Una vez que hierve, se añaden las yemas y se bate hasta que va espesando. Se deja reposar y al enfriarse termina de espesar la crema y ya la podemos echar sobre la base. 
Cobertura: Lavamos y fileteamos las fresas. Las colocamos sobre la crema y preparamos el almíbar. Ponemos el agua a hervir con el azúcar y la mermelada, mientras removemos con una pala de madera.  Cubrimos las fresas con el almíbar y la metemos en la nevera. Servir fría. 
Nota: No hay foto del corte porque se la comieron entera y no me dio tiempo...

Pastel de pera

Muy rico y ligero, este pastel es perfecto para acompañar con salsa de chocolate, nata o helado.

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de 20 x 20 cm.

Ingredientes para el pastel:

• 4 peras maduras
• 120 gr. mantequilla
• 1/2 limón (zumo)
• 120 gr. azúcar
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 250 gr. harina
• 16 gr. levadura
• 400 c.c. leche templada
• canela en polvo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Pastel: Se pelan las peras y se parte cada una en 8 gajos. Los ponemos en un cuenco con el zumo de limón, 2 cucharadas de azúcar moreno y un poco de canela. Se reservan. En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar, añadimos la harina tamizada y la levadura. Finalmente añadimos la leche con la vainilla poco a poco mientras vamos mezclando con unas varillas. Una vez que la mezcla ha quedado uniforme, se vierte en el molde, se adorna con los gajos de pera y se espolvorea por encima el resto del azúcar moreno y un poco más de canela. Se hornea unos 50 minutos, hasta que se pinche con una aguja y salga limpia. 

Turrón de chocolate

La verdad es que yo no le llamaría turrón a esto, pero es una receta peruana y ese es el nombre. Se parece bastante al brownie, pero es aún más consistente.

Para empezar se precalienta el horno a 180º y engrasamos y enharinamos un molde de unos 20 cm. de  diámetro. Habrá que cortar el pastel por la mitad, así que si tenéis 2 moldes del mismo tamaño podéis hacer las piezas por separado.

Ingredientes para el pastel:

• 250 gr. chocolate negro
• 200 gr. mantequilla
• 3 huevos
• 250 gr. azúcar
• 125 gr. harina
• 50 gr. nueces de macadamia picadas 
• 50 gr. nueces de pecán picadas
• Un puñado de nueces de pecán enteras para decorar

Ingredientes para la salsa fudge de chocolate:

• 200 gr. leche condensada
• 200 ml. leche evaporada
• 100 gr. chocolate negro

Pastel: Se derrite en el microondas la mantequilla con el chocolate. Se baten los huevos con el azúcar  y se va añadiendo el resto de los ingredientes (las nueces al final) hasta que quede una mezcla cremosa. Se vierte  en el molde y se hornea entre 30 y 40 minutos. Pinchamos con una aguja para comprobar que ya está hecho. Lo dejamos reposar para desmoldarlo frío y cortarlo en 2 piezas iguales si no hemos utilizado 2 moldes.

Salsa fudge: Se mezclan en un cacillo a fuego medio las 2 leches hasta que hierven y entonces añadimos el chocolate en pedacitos. Hay que tener paciencia y estar moviendo continuamente la mezcla con una pala de madera para que no se pegue, ya que hay que llevar la salsa a ebullición continuamente para vaya adquiriendo una textura más cremosa. La retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco para que termine de tomar consistencia. Cuando ya está fría, untamos el fudge sobre unas de las piezas de pastel y encima ponemos la otra pieza. Finalmente, cubrimos todo el pastel con el fudge y adornamos con las nueces.