Crumble de melocotón y paraguayo

Todavía me quedaban un montón de melocotones y paraguayos, así que tenía que hacer algo con ellos.  Mi madre me sugirió hacer un crumble y me pareció una buena idea, a pesar de que nunca lo había probado, pero había visto una receta recientemente y me pareció que aquello tenía muy buena pinta. Me puse manos a la obra y adapté las recetas que encontré a mi gusto. El resultado fue delicioso.

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde para horno.

Ingredientes para el relleno:

• 200 gr. galletas digestive
• 100 gr. mantequilla
• 500 gr. melocotones
• 500 gr. paraguayos
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 10 gr. margarina
• Canela en polvo (al gusto)
• 1 limón (el zumo)
• Un puñado de frutos secos (opcional)

Ingredientes para el crumble:

• 50 gr. chips de chocolate (opcional)
• 100 gr. mantequilla fría
• 60 gr. azúcar moreno
• 60 gr. azúcar blanquilla
• 120 gr. harina
• 30 gr. muesli de frutos secos (opcional)

Relleno: Metemos en el microondas la mantequilla para que se derrita y la mezclamos con las galletas trituradas. Con la pasta resultante cubrimos un molde para horno y guardamos en la nevera. En una sartén honda, mezclamos la fruta pelada y cortada con la margarina, el zumo de limón, la canela y el azúcar hasta que la fruta queda tierna, pero no deshecha. Añadimos los frutos secos y reservamos.
Crumble: En un bol mezclamos la mantequilla cortada en dados con la harina utilizando LOS DEDOS, añadimos el azúcar y formamos unas "migas". En este caso, yo he añadido también muesli con frutos secos, que le da un punto crujiente muy bueno. Ahora, cubrimos la fruta con las "migas" y echamos unas cuantas chips de chocolate por encima. Se hornea unos 40 minutos, hasta que se dore. Mejor si se come recién hecho, en cuanto se haya enfriado un poco.

Helado de melocotón y paraguayo

Hace unos días, fui a comprar tomates y me encontré con una ganga irresistible en la frutería, ¡daban 2 bolsas de 2 kilos de fruta por tan solo 1 euro! No me pude resistir claro, así que cogí una bolsa con melocotones y otra con paraguayos. Evidentemente la fruta estaba muy madura y por eso la estaban "regalando". Se me ocurrió, que una buena manera de aprovecharla era hacer helado y me puse a ello. Esta misma receta se puede hacer con otras frutas.

Ingredientes para el helado:

• 500 gr. melocotones
• 500 gr. paraguayos
• 2 limones (el zumo)
• 150 gr. azúcar
• 2 yogures griegos
• 300 ml. leche evaporada

Primero pelamos la fruta y la trituramos en la batidora junto al zumo de limón hasta que queda hecha puré. Reservamos. Se saca la leche evaporada del frigorífico (tiene que estar fría) y se bate igual que si fuera nata, hasta que espesa. Entonces se añade el azúcar, los yogures y finalmente el puré de fruta, batimos hasta que quede cremoso y congelamos.

Tarta de los tres chocolates

Esta es una de mis tartas favoritas. No es difícil de hacer, pero si da un poco de trabajo, aunque el resultado merece la pena. Lo ideal es hacerla con la Thermomix y conviene hacerla con un día de antelación.

Necesitamos un molde desmontable de unos 25 cm.

Ingredientes para la tarta:

• 200 gr. galletas digestivas
• 100 gr. mantequilla blanda
• 1 litro de nata
• 500 ml. leche
• 3 sobres de cuajada "sabor lácteo"
• 200 gr. chocolate negro + 4 cucharadas de azúcar
• 200 gr. chocolate blanco
• 200 gr. chocolate con leche + 2 cucharadas de azúcar

Base: Primero se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla hasta hacer una pasta con la que cubrir el fondo del molde y después lo metemos en la nevera. 
Mousse: Mezclamos la nata y la leche. El resultado lo separamos en 3 partes iguales, de 500 ml. cada una. A cada parte se le añade uno de los chocolates, se calienta en el microondas para derretir el chocolate y cuando queda bien mezclado, se añade un sobre de cuajada. Ahora ponemos cada mezcla  por separado en la TMX a 100º, velocidad 3 durante 6 minutos. En cuanto acaba, se echa en el molde la primera capa de chocolate poniendo una cuchara en medio para que no destroce la base y se mete en el congelador para que cuaje rápido. Mientras, limpiamos la TMX y vamos preparando la segunda capa. Cuando ya está lista, sacamos el molde del congelador y si ya está cuajada la primera capa, pinchamos ligeramente con un tenedor y vertemos encima la segunda capa. Repetimos la operación con la tercera capa, pero una vez que ya la hemos echado en el molde se espera a que se enfríe antes de refrigerarla para que se termine de cuajar. Conservamos en el frigorífico hasta que la vayamos a consumir. Pasamos un cuchillo afilado alrededor de la tarta y desmoldamos.

Nota: A falta de TMX, tenéis que poner los ingredientes en un cazo al fuego y batir hasta el primer hervor. Mucho cuidado con que no se pegue.
En cuanto al orden de las capas, es indiferente, al gusto de cada un@.

Helado de yogur

Con el calor que hemos pasado los últimos días me estoy animando con los helados, así que os paso una receta nueva, un poco más complicada que la de limón, pero nada del otro mundo. 

Ingredientes para el helado:

• 3 huevos
• 2 limones (el zumo)
• 150 gr. azúcar
• 2 yogures griegos
• 150 ml. leche evaporada

Primero se separan las yemas de las claras y se mezclan las yemas con el azúcar. Se deja preparado el zumo mezclado con el yogur. Se saca la leche evaporada del frigorífico (tiene que estar fría) y se bate igual que si fuera nata, hasta que espesa. Entonces se añaden las cremas que ya tenemos preparadas y reservamos en el congelador. Ahora, montamos las claras a punto de nieve y cuando están listas, sacamos el helado del congelador, removemos hasta que quede cremoso e incorporamos las claras. Congelamos.