Pie de manzanas y pecanas

Otra deliciosa tarta de manzana. Es fácil de hacer, pero lleva su tiempo, así que recomiendo hacerla varias horas antes de servirla o incluso el día anterior. 

Precalentamos el horno a 180º. Necesitamos un molde engrasado de unos 26 cm. de diámetro.

Ingredientes para la base:

• 200 gr. harina
• 100 gr. mantequilla blanda
• 50 gr. azúcar
• un poco de agua

Ingredientes para el relleno:

• 4 manzanas
• 40 gr. azúcar moreno
• 50 gr. mantequilla
• 100 gr. nueces de pecán
• 3 huevos
• 170 gr. azúcar
• 130 gr. mantequilla blanda
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de miel de caña

Base: Mezclamos todos los ingredientes en la batidora. Con ayuda de un rodillo y harina estiramos la masa y cubrimos con ella el molde. Pinchamos el fondo con un tenedor. Horneamos unos 15 minutos hasta que veamos la masa ligeramente dorada. En otra bandeja horneamos a la vez las nueces. Reservamos y bajamos el horno a 150º.
Relleno:Caramelizamos las manzanas en cuadraditos con el azúcar moreno y 50 gr. de mantequilla, finalmente añadimos las nueces. Reservamos. En un bol mezclamos los huevos y el azúcar, añadimos la mantequilla blanda y finalmente la vainilla y la miel. A esta crema, le añadimos las manzanas y las pecanas (si han soltado líquido escurrirlas antes). Vertemos la mezcla en el molde y se hornea a 150º unos 40 minutos o hasta que metamos un pincho y salga limpio. Dejar reposar varias horas.