Hace unos días, ayudé a mi suegra Victoria, a hacer los típicos panellets que se comen en Cataluña el Día de Todos los Santos. No es muy difícil
hacerlos, pero si es muy entretenido y lleva su tiempo.
Precalentar el horno a 180º y cubrir las bandejas del horno con papel para
hornear (dejar fuera del horno).
Ingredientes para los panellets (30-40 unidades):
- 250 gr.
harina de almendra
- 250 gr.
azúcar
- 50 gr. puré
de patata o boniato
- 1/2
cucharadita de esencia de vainilla
- 1 yema
de huevo
- 1 clara
de huevo
- 250 gr.
de piñones
Panellets: En un bol juntamos la harina de almendra, el azúcar, el puré de
patata y la vainilla, lo mezclamos con las manos hasta que queda una masa
homogénea y consistente. Ahora, hacemos bolitas de unos 3-4 cm. de diámetro. En
un plato hondo batimos la yema y la mezclamos con los piñones y rebozamos los
panellets hasta cubrirlos de piñones. Los vamos colocando en la bandeja del
horno y cuando está llena, pintamos con la clara de huevo los panellets. Los
horneamos entre 8 y 10 minutos y después ponemos el horno en posición de
gratinar para dorarlos un poco, esto será muy rápido, así que ojo que no se
quemen. Se dejan enfriar y listos. Se conservan varios días en una lata.
