Tarta de lima de los Cayos

Si viajáis a Florida os recomiendo probar la tarta de lima de los Cayos, la tienen en todas partes y es realmente deliciosa, ácida y cremosa.  Mi versión es con limas del árbol que tiene mi madre en su casa de Málaga y creo que no tiene nada que envidiarle.

Encendemos el horno a 180º. Necesitamos un molde desmontable y engrasado de unos 20 cm. de diámetro.

Ingredientes para la base:

• 200 gr. galletas digestivas
• 100 gr. mantequilla blanda

Ingredientes para la crema:

• 400 gr. leche condensada
• 4 yemas de huevo
• 150 ml. zumo de lima

Ingredientes para la decoración:

• 100 ml. nata fría

Base: Primero se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla hasta hacer una pasta con la que cubrir el fondo y los bordes  del molde y lo horneamos durante 10 minutos. 

Crema: Batimos primero las yemas,  mezclamos con la leche condensada y añadimos el zumo de lima. Dejamos reposar la crema en la nevera unos 30 minutos,  mientras se acaba de enfriar la galleta.  Echamos la crema sobre la base y horneamos unos 15 minutos, lo justo para que se cuaje y no esté líquida. Dejamos enfriar y refrigeramos.

Nata: Montamos la nata y adornamos la tarta ya fría y desmoldada con una manga pastelera.

Tarta de chocolate y maracuyá

Esta tarta es deliciosa, si os gusta la mezcla de sabores dulces y ácidos os va a encantar. A mí me pirra la crema de limón tipo lemon curd y se me ocurrió que sería una buena idea hacerla con maracuyá en vez de limón, no me equivoqué y la mezcla con el chocolate es demasiado buena para ser verdad.

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde alto desmontable de 20 cm. de diámetro.

Ingredientes para el bizcocho:

·                     120 gr. mantequilla blanda

·                     200 gr. azúcar

·                     6 huevos (separar claras y yemas)

·                     120 gr. harina tamizada

·                     1 cucharadita de levadura

·                     200 gr. chocolate

Ingredientes para el almíbar:

·                     100 gr. azúcar

·                     200 ml. agua

Ingredientes para la crema de maracuyá:

·                     100 gr. mantequilla

·                     3 huevos

·                     150 gr. azúcar

·                     150 - 200 ml. zumo de maracuyá

Ingredientes para la cobertura:

·                     150 gr. chocolate

·                     50 ml. Agua

·                     50 gr. mantequilla

Bizcocho: Montamos las claras con 50 gr. de azúcar y reservamos. Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, mezclamos bien y añadimos el resto del azúcar, las yemas y finalmente la harina con la levadura. Vertemos la masa en el molde y se hornea unos 60 minutos, hasta que se pinche con una aguja y salga limpia. Esperamos a que se enfríe para desmoldar y con un cuchillo largo y fino cortamos el bizcocho en 3 rebanadas.
Almíbar: Cocemos durante 5 minutos el agua con el azúcar y empapamos las 3 rebanadas.
Crema de maracuyá: Mezclamos todos los ingredientes en la Thermomix a 100º, velocidad 3, entre 5 y 6 minutos. También se puede hacer en un cazo al baño maría. Unimos las rebanadas de bizcocho con la crema.
Cobertura: Derretimos en el microondas todos los ingredientes, mezclamos bien y cubrimos el pastel. Si hace calor refrigerar hasta que se vaya a servir.