Sé que en estas fechas, ya no pega mucho el turrón, pero a mí me encanta y
me apetecía hacer algo con una tableta que me quedaba de Navidad. Así que me
decidí por un bizcocho de chocolate y almendra con crema de turrón, perfecto
para la operación bikini…
Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde alto desmontable de 18 cm. de
diámetro.
Ingredientes para el bizcocho:
- 100 gr. mantequilla blanda
- 180 gr. azúcar
- 5 huevos (a temperatura
ambiente)
- 75 gr. harina tamizada
- 1 cucharaditas de levadura
- 100 gr. almendra en polvo
- 200 gr. chocolate
Ingredientes para la crema de turrón:
- 300 gr.
turrón de jijona
- 150 ml.
leche
- 200 gr.
nata (fría)
Bizcocho: Fundimos el chocolate y la mantequilla en el microondas. Añadimos
las yemas de huevo y luego el azúcar. Cuando está bien mezclado añadimos la
almendra, la levadura y la harina. Finalmente montamos las claras a punto de
nieve y las mezclamos en varias tandas con el resto de la masa. Echamos la masa
en el molde y se hornea unos 60 minutos, hasta que se pinche con una aguja y
salga limpia. Esperamos a que se enfríe para desmoldar (yo lo dejé reposar toda
la noche) y con un cuchillo largo y fino cortamos el bizcocho en 2 rebanadas.
Crema: Calentamos a fuego bajo el turrón
con la leche hasta que se derrite y mezclamos bien. Una vez que está fría la
crema, batimos la nata y la montamos. Mezclamos suavemente con la crema (si aún
está caliente, que es lo que me pasó a mí, la nata se bajará y la decoración os
quedará como la mía).
Montaje: Unimos las 2 partes del bizcocho
con una buena capa de crema. El resto del pastel lo cubrimos con más crema, si
no se ha bajado la nata se puede poner en la manga pastelera y hacer una
decoración mejor terminada. Se puede adornar con almendra laminada o crocanti.
