Crumble de melocotón y paraguayo

Todavía me quedaban un montón de melocotones y paraguayos, así que tenía que hacer algo con ellos.  Mi madre me sugirió hacer un crumble y me pareció una buena idea, a pesar de que nunca lo había probado, pero había visto una receta recientemente y me pareció que aquello tenía muy buena pinta. Me puse manos a la obra y adapté las recetas que encontré a mi gusto. El resultado fue delicioso.

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde para horno.

Ingredientes para el relleno:

• 200 gr. galletas digestive
• 100 gr. mantequilla
• 500 gr. melocotones
• 500 gr. paraguayos
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 10 gr. margarina
• Canela en polvo (al gusto)
• 1 limón (el zumo)
• Un puñado de frutos secos (opcional)

Ingredientes para el crumble:

• 50 gr. chips de chocolate (opcional)
• 100 gr. mantequilla fría
• 60 gr. azúcar moreno
• 60 gr. azúcar blanquilla
• 120 gr. harina
• 30 gr. muesli de frutos secos (opcional)

Relleno: Metemos en el microondas la mantequilla para que se derrita y la mezclamos con las galletas trituradas. Con la pasta resultante cubrimos un molde para horno y guardamos en la nevera. En una sartén honda, mezclamos la fruta pelada y cortada con la margarina, el zumo de limón, la canela y el azúcar hasta que la fruta queda tierna, pero no deshecha. Añadimos los frutos secos y reservamos.
Crumble: En un bol mezclamos la mantequilla cortada en dados con la harina utilizando LOS DEDOS, añadimos el azúcar y formamos unas "migas". En este caso, yo he añadido también muesli con frutos secos, que le da un punto crujiente muy bueno. Ahora, cubrimos la fruta con las "migas" y echamos unas cuantas chips de chocolate por encima. Se hornea unos 40 minutos, hasta que se dore. Mejor si se come recién hecho, en cuanto se haya enfriado un poco.